明星餐厅又陷尴尬 提高性价比才是出路

　　2018年4月19日消息，知名主持人孟非创建的餐饮品牌“孟非的小面”苏州金鹰店被曝关店。昔日这家门庭若市的盛况已不复现，最根本的原因是餐厅在产品和服务方面有所欠缺。

　　据电商报记者了解，被爆关店的“孟非的小面”苏州金鹰店在点评网站上，也已显示关闭，而且餐厅已经关闭半个月有余。而且除了已经关闭的苏州店外，孟非的小面南通店和昆明店也显示关闭，在营门店仅剩6家。

　　事实上孟非的小面闭店也是早有预兆，很多消费者曾公开表示孟非的小面平均30元以上的价位高于市场上普通小面馆的价格，但是口感上却没有让消费者觉得十分惊艳。而且服务上更是有所欠缺，长时间的排队等候却没有良好的服务体验，势必会让消费者打“退堂鼓”。没有了回头客，销量自然是一天不如一天。

　　如此看来，头顶明星餐饮光环的孟非的小面同样也在经历明星效应的AB面。毕竟粉丝效应一般只能维持一段时间，前期带来的曝光度比较高，自然顾客就多，但是这个热度过去之后，就难以维持最初的营业额了。

　　很多明星投资餐饮，不免利用自己的粉丝效应来吸引消费。有了粉丝基础，好像做什么都相对容易了，至少自己代言省了一大笔广告费。最典型的例子就是“国名岳父”韩寒的很高兴遇见你，三年开了60多家店，但部分店面刚开不久就曾面临讨债风波，无照经营等问题。

　　按理来说，明星效应对于餐厅来说只是起到辅助的宣传作用，真正的关键点在于产品品质、服务水平和环境水平，但是明星投资餐饮说到底只是一个副业，他们的重心还是在演艺圈，因此经营管理的失衡，监督不力也，导致餐厅经营每况愈下甚至倒闭。