百果园余惠勇：未来十年万店千亿销售规模的逻辑是什么？

　　出品 | 创业最前线

　　作者 | 文华

　　高品质水果之战已经打响。

　　1月5日，百果园集团黄金十年全新战略的发布，让外界听到了未来十年高品质水果谋局的新号角。根据百果园的说法，未来十年，百果园的目标是万店、千亿销售规模以及成为“消费者高品质水果的首选平台”。

　　近几年来，基于复杂多变的大环境，水果零售行业进入日益多元、同质竞争阶段。精品商超、水果连锁、外卖平台、生鲜电商等业态层出不穷，都在分食这一巨大的市场。但另一面，经过多年消费习惯的培育，消费者对高质量生活方式的追求也在逐步广泛和深化，头部品牌效应持续放大。水果零售万亿市场规模下，高品质水果的零售市场规模正在持续增长。

　　面对全新的发展形势、挑战和机遇，百果园在此时发布的这一未来黄金十年(2023-2032)发展规划和远景目标引发业界广泛关注。

　　虽然不少行业人士质疑这一目标的激进性，但如果仔细研究百果园的发展历程，可以很明显地感知，如此雄心壮志与其在水果产业链扎的根足够深有关。甚至可以说，基于过去22年扎根地下，如今枝繁叶茂的百果园正加速进入收获期。

　　1、22年聚集品质水果，百果园厚积薄发

　　近年来，随着我国居民消费水平及居民健康意识不断提升，生鲜食品在国民经济中占据着更加重要的地位，消费者对水果尤其是高品质水果的需求与日俱增。“不光要吃更要吃好”成为消费者对于水果的普遍需求。

　　弗若斯特沙利文数据显示，按零售额统计，我国水果零售市场规模已由2016年的8237亿元，增至2021年的12290亿元，复合年增长率为8.2%。其还预计，2026年中国水果零售市场规模预计将进一步增加至17752亿元，2021年至2026年的预期复合年增长率为7.6%。

　　在这个巨大的市场中，大众水果的增量约为5.1%，高品质水果增量预估在8.3%，这也意味着，高品质水果目前已有超4000亿的市场规模。这也进一步表明，所有品牌都有机会。

　　百果园一直注重品种开发与深耕、品类品牌打造。专研水果22年的百果园，持续深耕从“枝头”到“舌尖”的每个环节，更在种植技术、采后保鲜、物流仓储、标准分级、营销拓展、门店零售等诸多层面下足了功夫。

　　秉持“品质优、品类全、独特性”这一定位，百果园让水果行业真正朝着好品质、好吃的方向发展。在行业里首创的“四度一味一安全”六个维度，百果园重新定义“好吃”的标准，不仅让种植了千年的水果有了明确定义，也为水果品牌化奠定了基础。

　　在坚持“好吃”上，百果园更是在行业里率先提出针对消费者体验的“三无退货”服务，即无小票、无实物、无理由退货。要做到这一点非常困难。因为水果是非标品，难免会有个性差异，因此，在「界面新闻·创业最前线」看来，这一承诺不仅保证消费者的权益，更彰显出百果园对于自身品质的信心。

　　“招牌果”可以说是百果园高品质水果的代名词，为了让消费者获得更好的体验，此次发布会上，百果园表示，未来十年，百果园的“招牌果战役”中，其招牌果的占比要提升至40%。

　　这样的追求及用心经营，使得百果园在水果连锁零售行业中跃居市场领先地位。弗若斯特沙利文对水果连锁零售市场2013—2022年的研究结果显示，百果园是全国水果连锁销售额和销量的“双料第一”。

　　据弗若斯特沙利文统计，百果园的销售额超过了第二名至第五名销售额的总和。而在第三方销售渠道方面，2023年饿了么及美团外卖平台的销售数据中，百果园实现了“水果外卖即时达销售额第一”。

　　除此之外，百果园的门店数量在行业里同样是全国第一，截至2023年底，百果园全国门店数量已超过6000家，共有18亿人次购买，受到8000万会员青睐。

　　2、往下扎根，深入产业链每个环节

　　如今，百果园在业内树立起的品质领先标签早已成为行业共识。但外界更关心的是，百果园如何做到的。

　　在「界面新闻·创业最前线」看来，这个秘密就藏着百果园往下扎根、不断深入产业链上。

　　如近年来深受消费者喜爱的车厘子品类。为了让国内消费者吃到高品质且好吃的车厘子，百果园一直与智利当地优质的供应商合作，通过多年的磨合有了极为深厚的合作基础——供应商熟悉百果园的品质要求、顾客的需求。也因此，百果园为消费者提供的车厘子品质越来越优质。

　　而从南半球的智利到中国要经过长时间的运输，车厘子的存储和保鲜都是难题，为此，百果园在智利当地会加快作业程序，保证在出货端的果品品质。而从港口到门店的整体运输和质检，百果园会保障各方面的操作在稳定、不破坏温度的情况下进行，保证车厘子的鲜度不被破坏，在新鲜的时刻到达消费者餐桌。

　　同样“娇贵”又受市场追捧的水果还有草莓。作为重要产地，温热的季风气候、丰沛的秦淮河水使江苏南京溧水的草莓全国闻名，百果园草莓采购基地金色庄园便坐落于此。

　　要让草莓保持稳定的品质，种植管理至关重要。从育苗开始，土壤、灌溉、施肥、种植、采摘等每个环节，都需要技术管理，最终才能得到一颗安全美味的草莓。

　　金色庄园种植标准化的背后，离不开百果园的赋能。在双方合作之初，学农出身的百果园集团创始人、董事长余惠勇就曾建议庄园做好种植端，把科学的种植方法推广给农户，做品质草莓。而在合作后，百果园将种植技术、技术人员输送到金色庄园，保障种植端的品质。

　　“不仅草莓、包括苹果、猕猴桃、橙子等各种水果，百果园希望通过技术赋能，助力水果产业发展。百果园的初衷就是希望大家都能吃到好水果，也希望越来越多技术人员能够扎根到田间地头做优质农业。”在多个公共场合，百果园多位高管曾反复提及上述理念。

　　当然，种植只是水果产业链中的一环。从田间地头到消费者，百果园扎根产业链的全流程，以科学、安全的种植技术，让种植端长出优质水果;严格的采收和运输标准，减少果品损耗;缜密的质检体系为入库水果把好关口;在零售端，百果园遍布全国的6000家门店，让更多消费者更便捷地购买到高品质水果。

　　为深入产业链，百果园还打造互联网七大平台，涵盖标准化种植平台到金融平台、交易平台、供应链平台、营销服务平台、数据分析平台等，为行业的发展奠定了基础。

　　3、未来黄金十年，百果园冲击万店、千亿

　　在基础打得足够牢的情况下，百果园迎来自己的腾飞时刻。

　　发布会上，百果园宣布，未来十年，将聚力发展集团的零售、品类、ToB事业，适时开拓国际业务。百果园将在目前百亿营收规模的基础上，计划在未来十年内实现GMV突破千亿元的目标。

　　为实现这一目标，百果园将在四个方面重点发力。

　　首先是零售事业群，余惠勇表示，百果园计划十年内在线下开出超万家门店，终端零售额实现超500亿元。

　　第二是ToB事业群。十年内，百果园计划自营ToB业务增加到200亿元，自建平台业务GMV超1000亿。自建平台业务以般果(百果园旗下B2B水果交易平台)这一供应链平台为抓手，拓展全球上下游合作伙伴。同时，还计划管理30个以上ToB单品品牌，并且这些品牌会和百果园的ToC单品品牌形成区隔。

　　第三是品类事业群。百果园计划未来十年内投资不少于200个上、下游公司，品类品牌从35个增加至不少于100个，形成全产业链、全品类的生态圈。

　　第四是国际化。据称，百果园会在适当的时间开启全球加盟，未来将会像711输出品牌和便利店连锁模式一样，输出百果园品牌和水果专营零售连锁的商业模式。计划未来十年内，海外门店突破500家，力争水果出口额超百亿元，初步形成国际化格局。

　　不过，外界不免对此目标有所质疑。2022年，百果园营收为113亿元，同比增长近9.94%;2023年上半年，百果园营收为62.94亿元，同比增长为6.42%。虽然这一成绩在水果行业名列前茅，但对于十年内达成千亿销售规模的目标，外界多少认为有些激进。

　　“我们认为十年内肯定能实现，因为基础足够好，只要保持稳定的增长是核心。”余惠勇认为，千亿销售规模背后，有三大事业群及国际化的支撑，未来B2B业务也会是重要的增量市场。

　　当下，百果园的十年蓝图已绘就，在具体的落地上，百果园也制定了一套详细的规划。如为有效保障千亿目标的实现，百果园将重视农业产业链上各环节的研发投入，促进全产业链提档升级;持续加大数字化建设，推动全渠道降本增效;坚持以人为本，人才强企;坚持改革创新，积极拥抱市场变化，不断追求卓越;强化文化引领，将公司长足发展的竞争优势厚植于企业核心价值观之上。

　　正如创始人余惠勇所说，作为中国果业的排头兵和农业产业链的深度参与者，百果园一肩挑两民：一肩挑农民，一肩挑市民的重任，不仅要帮助农民增收致富，助力乡村振兴，持续为消费者提供安全、健康的高品质农产品，还要努力为社会创造更大的价值，引领社会朝着更加健康的方向发展。

　　一部百果园的成长史，一部中国高品质水果行业的发展史。随着其新十年战略的开启，中国高品质水果行业也将随之迈入新的历史阶段。