盒马、永辉开启“折扣化”变革，中小零售商如何行至终点？

　　当下，折扣店成为了消费者们的新宠。永辉超市、盒马鲜生等品牌纷纷展开了渐进式的变革，包括在门店增设“正品折扣店”和进行深度“折扣化”变革等，以满足消费者对低价优质商品的需求。

　　此外，零食折扣店凭借加盟门槛低、可快速铺开、在下沉市场受欢迎等特点，近年正处于快速跑马圈地阶段，例如零食很忙、赵一鸣等零食品类折扣店在五环外的县城大街小巷疯狂扩张，10月份，零食很忙官宣全国门店数突破4000家，4个月内又新增1000家门店。

　　折扣经济同样在海外市场迸发活力，据凯度数据显示，英国奥乐齐Aldi在今年2季度同比增长24.6%，是英国表现最好的零售商，过去一年新增客户100万，并在今年9月达到千店规模后，又瞄准下一个1500店目标。奥乐齐Aldi英国CEO Giles Hurley表示：“新一代精明的购物者，已不再去传统的全价超市。”

　　种种现象背后，是消费者对价格的敏感度逐渐增加。随着经济环境的不确定性和通货膨胀压力的上升，消费者对于购物时的成本已经成为一个更加重要的考量因素。折扣店的出现正好迎合了这一需求，它们以更低的价格提供品质不相上下甚至更好的商品，吸引了越来越多的消费者。特别是在年轻一代消费者中，对于品质和价格的平衡需求日益增长，他们更倾向于通过折扣店购买自己所需的商品。

　　由此可以预见，随着消费者对价格与品质的需求不断增长，折扣店将进一步扩大产品线，提供更多元化的选择，而线上销售渠道也将得到更大的发展。同时，折扣店品牌的竞争也将更加激烈，品牌之间将通过不断提升产品质量和服务水平来争夺消费者。

　　在消费者看来，折扣店就是“卖得便宜”，而对于经营者来说，要实现低价和优质两者缺一不可，而且需要有自己的经营逻辑，运营难度呈几何级放大。因此，零售商需要不断优化供应链和商品运营能力。

　　那么，折扣店如何才能实现“好货卖便宜”?首先，选品至关重要。零售云服务商多点Dmall表示，管理者可以通过OS智能选品系统，结合定位的目标群体画像和总品项数，智能规划品类结构。依据在目标群体中商品动销率排名等数据对商品进行打分，匹配品类结构来确定选品名单。这种方法大大提高了效率，同时也避免了单纯依靠经验可能出现的偏颇。

　　其次，折扣店需要极度精简的品项数，以确保每一款在架商品的销售表现都至关重要。通过多点智能选品系统的选品回顾，线上线下用户的购买行为变成可视化的数据，不仅是单品动销率，还有部类维度和货架组维度的动销率，以及线上销售占全渠道销售的比例等都一清二楚。此外，用户在某个货架的停留时长、上次结算和本次结算购买商品的区别等信息也可以有助于折扣店更好地掌控用户需求的变动。

　　另一方面，数字化供应链的建设也是确保低价优质商品持续稳定输出的关键。通过全球采购优势和自有品牌等方式，零售商能够找到好货、去掉中间商，形成垂直供应链，确保消费者用最少的钱买到最好的商品。

　　最后，折扣店需要打造自有品牌或联合定制，并建立垂直供应链，以实现“折扣化”。例如，麦德龙就在借力技术合作伙伴多点DMALL，用数字化深耕全产业链，做到了从田间地头到餐桌的全程把控，并大力发展自有品牌麦甄选等，收获了不少忠实客户。

　　首都经济贸易大学教授陈立平认为，全球采购是国内零售商需长时间才能锻造的能力，但一定是未来折扣店发展的必然方向。零售商收回定价权，回归零售本质，在全球范围为消费者筛选与布局低价质优的好商品。

　　总的来说，折扣店的成功不仅仅在于“低价”，更在于数字化、供应链和商品管理的全链条管理能力，数字化能力强的新一代零售商能够利用销售数据快速发现新需求，在供应链反向定制，迅速填充市场空白，构建行业先发优势。